Kog kartofler i rigeligt saltet vand i ca. 15 minutter. Lad dem køle af og pil dem herefter. Når de skal laves, er det en god ide lige at dække dem med lidt koldt vand, mens sukkeret klargøres.

Smelt sukkeret langsomt på en pande - undlad at røre i det, før det er smeltet og lysebrunt. Tilsæt smørret i klatter, lad det bruse op, og hæld kartoflerne (uden vand) på. Vend forsigtigt rundt i dem, indtil de er gennemvarme og flot brune.